レーズンは湯で戻してラム酒につけて２．３日冷蔵庫で保存しておく。使うときはラム酒を切って加えます。

ドライフルーツはぬるま湯で洗い、ペーパータオルでふいて刻んでおく。クルミは粗く刻む。薄力粉はB・Pとふるっておく。

パウンド型に切り込みを入れたオーブンペーパーを敷いておく。バターは耐熱ボウルに入れてラップをして、レンジ弱で２分加熱。

柔らかくなったバターに砂糖を加えてゴムべらでなじませる。

ハンドミキサーで５分ほどしっかり撹拌する。ふわふわになります。

卵をよく溶いて２回に分けて加える。そのつど２分ずつハンドミキサーで撹拌する。

薄力粉をふるい入れゴムべらで混ぜます。

粉っぽさがなくなったら、さらに８０回ほど混ぜます。生地がしっとりしてつやが出るまでしっかり混ぜる。

フルーツとクルミを加えて混ぜ合わせる。

パウンド型に入れて１８０℃に予熱したオープンで４０分、１７０度に下げて
10分ほど焼く。

焼きあがったら網の上でさまし、紙を取ってラップに包んで冷蔵庫で保存する。
次の日から食べられるが2週間ほどもつ。