いも煮(しょうゆ味)
具材のうま味たっぷり!ほっとあたたまる
このレシピの生い立ち
寒くなってきたこの季節にほっとあたたまる!
山形の郷土料理のご紹介です。
作り方
- 1
里いもは皮をむいて大きいものは斜め半分に切り、塩をまぶしてもみ、ぬめりをだして水洗いする。
- 2
①をさらに水から入れて煮立ったら弱火にして2~3分ゆで、水洗いして水気をきる。
- 3
牛肉は4~5cm幅に切る。
- 4
こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、にんじんは半月切りにする。
- 5
しめじは石づきを除いてほぐす。
- 6
長ねぎは2cm長さのぶつ切りにする。
- 7
鍋にだし汁を煮立てて③を入れ、再び煮立ったら火を弱めてアクをすくいながらひと煮する。
- 8
⑦に②、④を加えてAで調味し、蓋をして弱火で10分程煮、⑤を加えてさらに里いもが柔らかくなるまで7~8分煮る。
- 9
最後に⑥を加えてひと煮する。
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