ごぼうは皮をこそげ取り５mm程度にカットして水にさらす。耐熱皿にキッチンペーパーを敷き水気をきったごぼうを拡げる。

ラップをせずに５分から７分チンしてカリカリにする。くるみはフライパンで乾煎りして刻む。

●をボウルに入れて泡だて器で混ぜる。豆乳を少しづつ加えまぜなじませる。薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れて混ぜる。

ごぼうとクルミの2/3量を３に入れゴムベラでさっくり混ぜる。シートを敷いた型に流しいれる。 表面を平にならす。

残りのごぼうとクルミを散らして入れる。180度で２５分から３０分焼く。