愛玉は晒布の小袋に入れて口を縛る。

分量の水に愛玉袋を浸して水を含ませ、数分ふやかす。

水の中でひたすら愛玉袋をもみ、とろみ成分を抽出する。

水色が薄い紅茶色になり、水溶液に弾力が出るまでひたすら揉む。

冷蔵庫で１時間程度冷やし固める。