パプリカ半分を、食べやすい大きさに切っておく。

エリンギは、食べやすい斜め切りにする。

ブロッコリーを小房に分けておく。

にんにくのみじん切りと鷹の爪を、オリーブオイルで熱して、香りを出す。

ブロッコリー、パプリカの順に入れて炒める。
水を大さじ２杯くらい入れて、蒸し焼きにする。
エリンギを加えて、更に炒める。

めんつゆを入れて、全体に味が絡むように炒める。
黒胡椒で味を整える。
皿に盛ったら、仕上げにオリーブオイルをかける。