ベジ冷やし中華のたれ【追記】
ももちゃのいえ @cook_40055303
砂糖なし、動物性なし、化学調味料なしで、あの懐かしの冷やし中華のたれに近づけないかと試行錯誤して。。マクロ・ビーガン仕様
このレシピの生い立ち
動物性食品、化学調味料、砂糖を摂らない生活が長くなっても、時々昔懐かしい味が食べたくなります。そこで今の味覚であり、尚且つ昔の味に近い感じのものをと、日々チャレンジしている中の１つが冷やし中華のたれです。
ベジ冷やし中華のたれ【追記】
砂糖なし、動物性なし、化学調味料なしで、あの懐かしの冷やし中華のたれに近づけないかと試行錯誤して。。マクロ・ビーガン仕様
このレシピの生い立ち
動物性食品、化学調味料、砂糖を摂らない生活が長くなっても、時々昔懐かしい味が食べたくなります。そこで今の味覚であり、尚且つ昔の味に近い感じのものをと、日々チャレンジしている中の１つが冷やし中華のたれです。
作り方
- 1
リンゴジュース大６を半分くらいまで煮詰める。
- 2
煮詰まってきたら、醤油を入れてひと煮立ちし、そこへ酢を入れて更にひと煮たち。酸味を飛ばしたらスープを入れて冷ます。
- 3
冷めたら、生姜の絞り汁、胡麻油、レモン汁を混ぜて出来上がり。
- 4
あっさり目に仕上げたければ、胡麻油は入れずに、麺に少量を絡めるといいです。
- 5
【16.5.13追記】酢→りんご酢、だし汁→椎茸、昆布、椎茸昆布mix、切干など、お好みでいろいろとお試しくださいね。
コツ・ポイント
リンゴジュースは濃縮還元でない100％果汁が格段に美味しいです。甘めがお好きなら増量してシッカリ煮詰めて。この分量だと甘みが少なく酸味が強め、醤油が薄めの味だと思いますので、お好みで増減してくださいね。生姜の絞り汁はミソなので必ず入れて。
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