人参は太めの千切り、椎茸は細切り、いんげんは斜め切りにする。全て食べやすい大きさで。鶏ひき肉は軽く塩を振っておく。

熱したフライパンにごま油をひき、鶏ひき肉をぽろぽろになるまで炒める。

人参、椎茸、いんげんも加えて炒める。

豆腐を手で大きめにちぎりながら加えて、つぶすように炒める。

椎茸の戻し汁、砂糖、しょうゆ、酒、みりんにの順に入れて(その都度よく混ぜる)、中火で炒め煮する。

汁気がなくなるまで根気よく！

ぽろぽろの状態になったらできあがり。

時間が経つと味が染み込んできて、色が少し変わってきます。
出来上がり直後に比べて多少味も濃くなるので、味付けには注意。