簡単、やわらか、こりこり美味しい塩豚！
柔らかく、美味しいコリコリ塩豚。
簡単なごちそうです。
冷蔵庫で数時間で出来、2日熟成から特に美味しく5日くらい保つよ。
このレシピの生い立ち
あら塩を簡単に振れる商品があるので思いつきました。子供たちに試食させたら、「柔らか」「美味しい」と
調べてみると塩豚が旨いのは、浸透圧の影響で水分が出て、旨味が凝縮するから。柔らかいのは、豚のたんぱく質が溶けて、粘度が増すからだそうです。
簡単、やわらか、こりこり美味しい塩豚！
柔らかく、美味しいコリコリ塩豚。
簡単なごちそうです。
冷蔵庫で数時間で出来、2日熟成から特に美味しく5日くらい保つよ。
このレシピの生い立ち
あら塩を簡単に振れる商品があるので思いつきました。子供たちに試食させたら、「柔らか」「美味しい」と
調べてみると塩豚が旨いのは、浸透圧の影響で水分が出て、旨味が凝縮するから。柔らかいのは、豚のたんぱく質が溶けて、粘度が増すからだそうです。
作り方
- 1
ラップ、キッチンペーパー、豚肉の順に置いて豚肉にまんべんなく、あら塩をで振ります。４ｇ程度
-
- 2
「あら塩ふって！」なら、まんべんなく振れて、一振りで塩少々(0.5ℊ）程しか出ないので、豚に合計8振りくらいします。
-
- 3
豚肉を、キッチンペーパー、ラップの順にくるんで、冷蔵庫にタッパなどに入れて数時間。あら塩の力で豚肉を美味しくさせます。
-
- 4
１、2日後で使うときは、濡れたキッチンぺーペーパーは取り換えてください。
- 5
適当な大きさに切って、焼きます。
お好みで、スパイスなどかけて焼いてください。 - 6
最初、強火で焦げ目をつくり、中火や弱火でじっくり焼きます。
火の通り難い部厚部分が、赤みが消えれば、食べ頃です。 - 7
冷蔵庫で保存するまで、肉は触らずに処理できるので、衛生的です。
もう1品という時に便利です。 - 8
豚肉に赤みが残っていれば、レンジでチンしてください。
コツ・ポイント
あら塩をまんべんなく、振ることがポイント。「あら塩ふってね！」なら、簡単！20-30ｃｍ上から、シャカッて振って下さい。
塩分は、豚肉からの脱水にも使われるので、キッチンペーパーについた水分とともに多くは排出され、良い塩味が残ります。
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