空芯菜炒めのほうれん草版
波乗りマヤ @cook_40083128
なかなか空芯菜は手に入りませんので、ほうれん草にて。
唐辛子をいれなければ、子供受けもいいです。
このレシピの生い立ち
日本においては、タイ食品ストアに行かないと空芯菜はなかなか手に入らないので、ほうれん草にて再現。時につるむらさきでもやっています。
アプリでひらく作り方
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まずほうれん草を５センチくらいにざく切り。
にんにくは包丁でつぶす、唐辛子も叩きつぶし（辛味が増す）斜めに切る。 - 2
大きなボールにほうれん草やにんにく、唐辛子をいれ、砂糖、タオチアオ、オイスターソース、水を上にかけのせていく。
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- 3
油を大さじ２程いれ少し煙が出るくらい熱し、２をざーーーーっと大胆にフライパンに。強火で、短時間で混ぜながら炒める。
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- 4
ややしんなりしたらお皿にもって、出来上がり。
コツ・ポイント
強火で短時間です。タイ語のパッブーンとは「空芯菜」ファイデーンとは「真っ赤な炎」です。その名のとおり強い火でネ。
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