＜準備＞
薄力粉はふるっておく。

鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。
バニラビーンズを使用する際は温める前に牛乳に入れておく。

ボウルに卵黄と砂糖を入れすり混ぜ、薄力粉も加えて混ぜる。

温めた牛乳を少量ずつ加え混ぜる。
それを濾して、鍋に戻す。

中火で少しトロッとするまで混ぜ、火からおろしてバニラエッセンス（or洋酒）を加え、ボウルに移して冷ます。

冷ますときはラップは密着させるようにする。
水蒸気がたまるといたむ原因になります。