【A】を混ぜてスパイスを作ります。

フライパンで乾煎りします。香りが立ってきたら火からおろしてとっておきます。

豚ロース肉を一口大に切って、ボールへ入れます。

肉を入れたボールに、【B】と乾煎りした【A】を入れ、手でよーく揉み込みます。

玉ねぎを、粗みじん切りにします。
山盛り！！ …で、炒め時間短縮の為、レンジに8分ほどかけておきます。

パクチーを茎と葉に分けます。

パクチーの茎と【C】を適当な大きさに切ってフードプロセッサーにかけます。ニンニクと生姜も凄い量ですね。

フードプロセッサーにかけるとこんな感じ。香りの元が出来ました！

トマトは適当に賽の目切りにして置いておきます。

いよいよ火を入れていきます。オリーブオイルと【D】を大きくて深い鍋やフライパン（中華鍋とか）に入れます。

ごくごく弱火で点火！
オリーブオイル多すぎない？かもですが、これくらいが美味しいw

暫くするとクミンのあたりからプチプチと気泡が立ってきます。

そしたら香りの元を投入！弱火のままじっくり炒め…というかむしろ揚げる感じですねw

いい感じになってきました。ちなみにこの油メチャ旨いですw

香味野菜がもう焦げるかも？の直前くらいで玉ねぎを投入！
そして強火にします！

強火でガンガン炒めます。決してフライパンの前を離れたりしてはいけません！

まだまだ！離れる時は火を止めて！

これくらいですかね。

玉ねぎは一旦火を止めて、豚肉を炒めにかかります。ボールから一つ一つ出して大きいフライパンに並べていきます。

中火〜やや強火でちょっと焦げ目が付くかなーくらいまで炒めます。

同時に玉ねぎ再開です。トマトを投入！！

強火で水分がなくなるまで炒めます。木ベラを傾けても全部落ちなくなるくらい。

豚肉が炒まったら玉ねぎ&トマトのフライパンに投入！加えて水ワンカップ程度入れます。

パクチーの葉を投入します。あと乗せ分もあるので、全部は入れないように。

混ぜて蓋をして30〜1時間煮込みます。寝かせた時間が短ければ長め、長ければ短めで肉が柔らかくなります！

肉が柔らかくなったら完成！お皿に持って、パクチー散らして出来上がり！