圧力鍋で大豆のトマト煮込みカレー
夏は子どもが大好きなカレー。でもいつものお肉のカレーではなく畑のお肉と呼ばれる大豆がいっぱいの栄養満点カレーです
このレシピの生い立ち
この度のトルコ旅行で大豆のトマト煮込みスープなどもよく出されました。
レシピID :18539376 の「ポークビーンズ」もそうですが、大豆とトマトは相性が良く、一日目はトマト煮込みで二日目にカレールーを入れると言うリメイクもありだと思います
圧力鍋で大豆のトマト煮込みカレー
夏は子どもが大好きなカレー。でもいつものお肉のカレーではなく畑のお肉と呼ばれる大豆がいっぱいの栄養満点カレーです
このレシピの生い立ち
この度のトルコ旅行で大豆のトマト煮込みスープなどもよく出されました。
レシピID :18539376 の「ポークビーンズ」もそうですが、大豆とトマトは相性が良く、一日目はトマト煮込みで二日目にカレールーを入れると言うリメイクもありだと思います
作り方
- 1
じゃがいもと玉ねぎは小さめの角切りにする。マッシュルームは４つに切る。
牛肉は食べやすく小さめに切る - 2
圧力鍋に油を入れ牛肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎとじゃがいもを入れて炒め、マッシュルームを入れる
- 3
大豆を入れて炒める。だいたい火が通ったら塩、こしょうで味を付ける
- 4
水を入れて煮立ったらアクを取る。
トマト缶を入れ、コンソメを入れて圧力鍋の蓋をする - 5
蓋をして圧力がかかって錘が回りだしたら弱火にして10分煮て火を止める
- 6
そのまま圧力が下がるまで十分おいて蓋を開け、カレールーを溶いて再び煮こむ。焦げつかないように混ぜながら煮込む
コツ・ポイント
野菜を小さめに切ると大豆とマッシュルームの食感が残って、とても口当たりが良い煮込みカレーになりました。マッシュルームがない時は他のきのこも使ってみて下さい。お肉は出汁なのでミンチでも何でも良いです。圧力鍋を使うと煮込み時間が少なくて済みます
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