トマトとクスクス冷製スープ
Adina @cook_40044149
夏のおすすめスープなので、食欲がないときなどにオススメです。また、火を通さないので、エンザイムやビタミンもそのまま！
このレシピの生い立ち
ヨーロッパやオリエントエリアでは、夏の日差しが強い日には、火を通さないサラダスープをよくつくります。日本には、そのような伝統がないので、夏野菜できるスープを紹介したいと思いました。
トマトとクスクス冷製スープ
夏のおすすめスープなので、食欲がないときなどにオススメです。また、火を通さないので、エンザイムやビタミンもそのまま！
このレシピの生い立ち
ヨーロッパやオリエントエリアでは、夏の日差しが強い日には、火を通さないサラダスープをよくつくります。日本には、そのような伝統がないので、夏野菜できるスープを紹介したいと思いました。
作り方
- 1
A、ボウルにクスクスを入れて、塩をふりフォークで混ぜます。続いて、熱湯を注ぎ、クスクスがお湯を飲むまで５分ほど待ちます。
- 2
そのあと、オリーブオイルを加え、フォークで混ぜたらできあがり！そのまま、冷蔵庫で冷まします。
- 3
B,みじん切りしたたまねぎをボウルに入れ塩をふり、しっかり揉みます。
- 4
イタリアンパセリをみじん切りして、ボウルに入れます。
- 5
１ｃｍ角切りしたきゅうり、パプリカ、トマトをボウルに入れ全体を和えます。
- 6
オリーブオイルを加え１０分ほど冷蔵庫に入れます。（汁気が出てくるのが目的です）
- 7
冷蔵庫で冷やしておいたクスクスを加え、よく混ぜてブラックペッパー、もしくはバルサミコ酢を入れてできあがり。
コツ・ポイント
＊クスクスは早めに作り冷ましておくのをオススメします。前日作っておいて、冷蔵庫で冷やしておくとグッと美味しくいただけます。
＊みじん切りの細ネギは、見た目も味も引き立てます。
＊もし、味がものたりないなら、塩で味をととのえてください。
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