オッサンの和風キラキラ冷製パスタ
イベ長 @cook_40043575
ゼラチンで和風スープを固め、ジュレにしてみました。
和風の冷製パスタ、サッパリしてて なかなかイイもんです☆
このレシピの生い立ち
和風の冷製パスタを作ってみたくて、やってみました。
オッサンの和風キラキラ冷製パスタ
ゼラチンで和風スープを固め、ジュレにしてみました。
和風の冷製パスタ、サッパリしてて なかなかイイもんです☆
このレシピの生い立ち
和風の冷製パスタを作ってみたくて、やってみました。
作り方
- 1
ゼラチンは大さじ２の水（分量外）でふやかしておきます。
-
- 2
シーフードミックスをだし汁で茹で、醤油で味を調えます。
この時、アクを取り除きます。 -
- 3
２をザルでこし、魚介とダシに分けます。
ダシに１のゼラチンを溶かし、荒熱が取れたら冷蔵庫で１時間程冷やし固めます。 -
- 4
鍋に水を入れ、塩を入れて沸騰させ、パスタを茹でます。
茹で時間は、パスタの袋に記載の時間通りです。 -
- 5
パスタが茹であがったら、氷水で冷やします。
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- 6
３のゼラチンが固まったら、フォークでグチャグチャ崩します。
-
- 7
器にパスタ・魚介・ゼラチンを乗せたら出来上がり☆
-
コツ・ポイント
シーフードミックスを茹でるので、ジュレに海鮮の味も付きます。
ダシは、少し味が強いくらいが丁度良いと思います。
ちなみにだし汁は、だしの素を使ってます。
３の工程までを前日にやっとくという手もあります。
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