しっとりマドレーヌ(卵１個から作れます)

【準備】
卵を割り重さを量る。L1個だと約60ｇ。
オーブンを180℃に余熱開始。

【準備】
型にバターを薄くぬっておく、ラップにバターを取ってぬると簡単。
小麦粉はふるっておく。

卵を泡だて器で腰がなくなるまでよく溶き、砂糖を入れよく混ぜる。粉糖の場合はダマになったらハシなどでつぶして混ぜる。

小麦粉を卵全体に広げるように入れ、ゆっくりていねいに粉気が無くなるまで混ぜ、木ベラまたはゴムべらに持ち変える。

バターをレンチンや鍋などで溶かし熱いうちに4に加え、ヘラで底からバターの混ぜ残りが無いようにゆっくりていねいに混ぜる。

形に入れ、2㎝くらいの高さからトントンと30回落として空気抜きをしオーブンで15～20分位様子を見て焼く。

焼きあがったら型から外して冷ます。荒熱が取れたらビニール袋やラップで覆って乾かないように保存する。

焼きたてでも、冷めても、それぞれの美味しさです。冷蔵庫で冷えてしまった場合は10秒位のレンチンで香りが立ちます。