夏野菜とまと・ナス・おくらカレー
なすをトロトロにトマトは完熟、オクラは最後に、後は冷蔵庫にある野菜を足したり減らしたりお好みで。
このレシピの生い立ち
大好きな大好きなナスカレーを何度も試作し、試食し、よりヘルシーに、経済的なものを、ということで考えたレシピですが、トッピングや、辛さなどを変えることなどで、お子様からお年寄りまで好まれる味になれば良いな！と思います。
夏野菜とまと・ナス・おくらカレー
なすをトロトロにトマトは完熟、オクラは最後に、後は冷蔵庫にある野菜を足したり減らしたりお好みで。
このレシピの生い立ち
大好きな大好きなナスカレーを何度も試作し、試食し、よりヘルシーに、経済的なものを、ということで考えたレシピですが、トッピングや、辛さなどを変えることなどで、お子様からお年寄りまで好まれる味になれば良いな！と思います。
作り方
- 1
１ナスの皮をむきあられ切りにして塩水に浸ける。
２ ニンニク、しょうがを摩りおろし、タマネギはみじん切りにする。 -
- 2
３トマトはへたをとりザク切りにする。
４ ナベに油を入れ火を点ける前に、にんにくとしょうがを入れ弱火でよくまぜる。 - 3
５ ４の香りがたったら、玉ねぎを加え透き通ってきたら、鶏ひき肉を入れほぐし、こげそうになったら酒を振り入れながら炒める。
- 4
小麦粉とカレー粉で香ばしさと香りはクミンで、油はバターやオリーブオイルでも、酒は白ワインでもあるもので代用可。
- 5
６ ナスの水を切りナベに入れ全体が馴染んだらトマトを、涌いたら水とコンソメでフタをして、灰汁を取りつつ約15分煮込みます
- 6
７ 一度火を止めルウを割り入れ溶かす。８ おくらは塩で下処理（板ずり）してザク切りにして煮る、トッピングなら下茹でを。
- 7
9 再び弱火でとろみがつくまで煮ながら味を整える。（塩胡椒、しょう油、ケチャップ、ウスターソース、ガラムマサラなどなど）
コツ・ポイント
甘口カレーではカレー粉、ガラムマサラの量は少なめに、ホールコーンを入れたり、鶏ひきをベーコンにしても。アスパラやシメジのコンビも、組み合わせは無限です。
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