ラップに半分の量の塩こんぶをのせます。

その上に、鯛の柵切りを置いて、さらに上から残りの塩こんぶを振りかけます。

ラップで密着させるようにしっかり包んで、半日程度冷蔵庫で保存します。
☆4時間ぐらいでも大丈夫かな。

半日経ったら、ラップをはがし、塩こんぶを取り除きます。
☆塩こんぶは、鯛茶漬けで使用します。

お好みの厚さに切って、鯛の昆布締めの完成です。
☆昆布味の付いた、若干こりっとした歯ごたえです。

☆鯛茶漬け
丼ぶりに、温かいごはんをよそり、その上に先程取り除いた塩こんぶと、昆布締めした鯛の切り身をのせます。

さらに、昆布茶、すりごま、しょう油をかけて、熱々の熱湯を注ぎます。

最後に、お好みで刻み海苔、わさびを盛り付けて、鯛茶漬けの完成です。