ズッキーニとトマトは1センチくらいの輪切り。ハムとしいたけは食べやすい大きさに切る。

フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、ズッキーニ、ハム、しいたけを炒める。小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒める。

牛乳を少しずつ加え好みのとろみのソースをつくる。コンソメと塩こしょうで味付け。

グラタン皿に盛り、トマトをのせてチーズをかけてオーブンでこんがり焼く。ブラックペッパーがよく合います。