鮭にお酒をふりかけてしばらくおく。タルタルソース:卵はゆで卵にする。玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。

ゆで卵の白身は細かく切る。玉ねぎの水気を拭き取り白身と黄身、マヨネーズ、牛乳を加えてまぜる。塩コショウで味を整える。

鮭の水分を拭き取り、好みでこしょうやバジルをふる。鮭に分量外の小麦粉を薄くつける。

熱したフライパンに油をしき、鮭をのせる前に余分な小麦粉をはたく。両面をこんがり焼くと出来上がり。

付け合わせ:固めに茹でたほうれん草を鮭を焼いたフライパンにマーガリンを敷いていためる。風味がうつればOK。