牡丹卵のお澄まし♠️
簡単！なのに、華やか。まるで料亭のような一品。
このレシピの生い立ち
昔、料理教室で教わったレシピを、より簡素化しました。
作り方
- 1
材料を用意する。
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- 2
えびはさっと塩ゆでして、荒く刻む。
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- 3
Ａと合わせ卵汁を作っておく。
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- 4
お椀にラップを敷き、Ａの卵汁を4等分に流し入れる（我が家のお玉では、大体一杯分です）
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- 5
輪ゴムで止める。
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- 6
お湯の中にラップで包んだＡを入れ、ごく弱火でコトコトと10分程ゆがく。
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- 7
お椀にCのかいわれ大根若しくは三つ葉（画像は、かいわれ大根）と牡丹卵を入れ、Ｂのお澄ましを注ぐ。
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コツ・ポイント
Ａの卵汁をラップで包む時は、しっかりと輪ゴムで止めてください。
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