蓋つきのたっぱを用意し、乱切りにしたキュウリ、ざく切りにした水菜の順に入れます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、短冊切りにしたニンジン、好みの形に切ったナスを加え炒めます。

ニンジンとナスがしんなりしたら火を止めて、冷めないうちに、タッパに入れておいたキュウリ・水菜の上へ、どさーっとかけます。

こしょうを多めにふり、すし酢、醤油を加えます。

タッパの蓋をして、すし酢が混ざるようにタッパを振ります。

蓋を閉めたまま少しおき、水菜がしんなりしたら、できあがり！

おまけ:納豆と混ぜてもおいしかったです。