玉ねぎを半分に切って外側4、5枚分と芯の部分に分ける。

芯の部分をみじんぎりに、外側は横半分に切って縦に4つに分ける。

ピーマンは種を取って乱切りに、椎茸は石突をとって四つ割にする。

挽肉に塩、胡椒を入れてよく捏ねる。

肉に粘りが出たら玉ねぎのみじん切り、卵、片栗粉を入れてよく捏ねる。

肉団子を丸める。左手でタネを握り、人差し指と親指で作った輪っかの中から押し出してスプーンですくう。

丸めた肉団子に小麦粉をまぶしておく。

180℃の油で揚げる。

肉団子に火が通ったら玉ねぎ、ピーマン、椎茸を油通しする。

フライパンで甘酢を煮立たせ、肉団子と野菜を入れて絡める。

水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、ごま油を少したらしたら出来上がり。