鶏もも肉は余分な脂を取り除いてから一口大にカット。
椎茸は四つ切り。舞茸は食べやすい大きさに割く。

ボウルにオイスターソース〜水まで全て入れ軽く混ぜておく。鶏肉を袋に入れ米粉または薄力粉を入れ振る。全体に粉がつけばOK。

フライパンにサラダ油とごま油を入れ中火にかける。温まったら鶏肉を並べる。こんがり両面焼く。

鶏肉の両面焼けたら端に寄せキノコを加え炒める。調味料を注ぎ入れフツフツしたら弱火にし煮汁がトロリとなるまで煮詰める。

火を止め皿に盛り付け完成。