細うどんで！冷やし中華
味の兵四郎 @ajino_hyoshiro
コシが強く、のど越しの良い細うどんで頂く冷やし中華は、暑い夏でもツルッと食べられます♪
このレシピの生い立ち
中華めんではなく、美味しい手延べ麺で冷やし中華を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
たれの材料を混ぜ合わせる。
- 2
卵を割りほぐし、薄焼にして冷ました後細切りにする。
- 3
レタス・ハム・きゅうりは細切りにする。
- 4
手延べ細うどんをたっぷりの湯で4～5分ゆで、水で丁寧に揉み洗いしてぬめりをとり冷水でキリッとしめる。
- 5
器に[4]の麺と[3]の具材を彩りよくもりつけ、たれをかける。
コツ・ポイント
手延べ細うどんはゆであがったら、そのまま1分程蒸らすと、いっそう弾力が良くなります。ザルにあげたら水で揉み洗い、氷水でキリッとしめてください。
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