筋を取ったセロリを拍子切りにし、スナップえんどうは筋を取っておく。

沸騰したお湯に塩を一つまみ入れ、1をボイル。茹でたらざるに上げて水切り。

ゴマ・豆腐をミルサーで滑らかにし、液体ダシで味を調える。

2と3を合わせ器に盛りすりごまを添える。