幸せのふっくらポークピカタ
ふんわり衣をたっぷりまとってボリューム満点。焼き方を変えれば、今までのピカタと全く違う幸せふっくらなピカタの出来上がり♪
このレシピの生い立ち
旦那が好きだと言うピカタ。
な～んとなく作ってはいたけれど、そんなに美味しいの？これ、と思ってました。
この焼き方に出会ってからは私も大好きなメニューの一つになりました。
幸せのふっくらポークピカタ
ふんわり衣をたっぷりまとってボリューム満点。焼き方を変えれば、今までのピカタと全く違う幸せふっくらなピカタの出来上がり♪
このレシピの生い立ち
旦那が好きだと言うピカタ。
な～んとなく作ってはいたけれど、そんなに美味しいの？これ、と思ってました。
この焼き方に出会ってからは私も大好きなメニューの一つになりました。
作り方
- 1
①肉の筋に包丁を入れたら、叩いて薄く伸ばし3つに切り分ける。
※上が叩く前、下が後。腕が痛くなるくらい叩いて。 -
- 2
※肉たたきがなければ、包丁の背で代用できる。
※肉の内側の筋は、キッチンバサミで切れる。 - 3
塩コショウして小麦粉を薄く振る。
※普通のでもいいけど、肉の下味にはマジックソルトと黒胡椒がおすすめ。 -
- 4
小麦粉はボトルのサラサラタイプが便利。
-
- 5
②卵液の材料を混ぜ合わせておく。
※卵は溶きすぎるとふんわりしなくなるので注意。
※小さい卵なら３個にした方がいい。 -
- 6
③一人前ずつ焼くので、卵液に肉を3切れ入れる。
-
- 7
④フライパンを中火にかけ油をひき、大さじ一杯分の卵液を落とす。
-
- 8
卵液につけた肉を乗せる。
-
- 9
三回繰り返す。
-
- 10
⑤最初の一枚をフライパンの真ん中にずらし、空いたスペースにもう一度大さじ一杯分の卵液を落とす。
-
- 11
その上にひっくり返す。
※真ん中から外に向かってひっくり返すと、フライパンの縁が壁になってやりやすい。 - 12
⑥3切れともひっくり返したら、フタをして強めの弱火で3分焼く。
-
- 13
出来上がり。
私はケチャップをつけて食べます。 -
- 14
旦那はご飯の上にキャベツの千切り、さらにその上にピカタを乗せて、トンカツソースをかけてピカタ丼にして食べます。男飯的な。
コツ・ポイント
・お肉は、とんかつ用のお肉を叩いて薄く伸ばして使う。必ず筋切りをする。
・卵は溶きすぎるとふんわり仕上がらないのでざっくりと溶く。
・フライパンに落とした卵液の上に肉を乗せ、裏面も同様にする。
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