コノシロを三枚におろす。腹の骨はとっておく。(それ以外の骨は気にせず食べれます。)

塩(分量外)をたっぷり振って冷蔵庫で30分位おく。

コノシロを二回ほど酢洗いする(分量外)。酢洗いすると白っぽい汁が出る。白っぽくなくなるくらいまで洗い臭みを取る。

●を混ぜておく。お好みで玉ねぎをスライサーでスライスしたものを混ぜておく。

ひとくち大に切ったコノシロを漬けこみ1日以上おく。