たまねぎ、みじん切り。耐熱容器に入れ、サラダ油小さじ１をふる。ラップをふんわりかぶせ、レンジ(600W)で3分。

ソース用のマッシュルーム、泥をはらい、根元を少し切り落として薄切り。

ボウルにひき肉、1のたまねぎ、Aの材料を入れ、手で練り混ぜる。まとまってきたら、好きな大きさにまとめ、中央をくぼます。

フライパンにサラダ油適量を入れて、中火で熱し、３を並べ入れる。下の面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火にする。

合計6分ほど焼き、中まで火が通ったら皿に取り出す。

５のフライパンにバターを溶かし、マッシュルームを炒める。

ハンバーグを戻し、赤ワインを加えて強火。少しに詰まったらBの材料を加え、ゆるいとろみがついたら火を止める。