白菜はざく切りにしてボールに入れ、軽く塩を振ってしばらく置き、軽く揉んで水気を絞る。

なすは厚めの半月切り、豆腐はひと口大、にんにく、しょうが、長ねぎの一部は粗みじん、残りの長ねぎは薄い斜め切りにする。

土鍋にごま油をひき、弱火でにんにく、しょうが、潰した花椒を炒める。
香りがたったら豆板醤を加え、辛味が出るまで炒める。

なすを加えて油を回すようにさっと炒め、水、みりんを加え煮立たせる。
ラーメンスープ、オイスターソースを加えて味を決める。

水気を絞った白菜、豆腐を加えて蓋をし、火が通るまで煮る。

ボールに豚ひき肉、粗みじんのねぎ、塩、コショー、卵を入れて良く混ぜ、スプーンで成形しながら5の鍋に落とし入れる。

肉団子に火が通ったら出来上がり。
〆はもちろん、サッポロ一番のラーメンを入れて。