焼く1時間前にぶりかまに塩を振っておきます。汁が出たらクッキングペーパーでふき取ります。

玉ねぎを薄くスライスし、すった生姜とあわせます。

小鍋に2と酒、塩、少量の水を入れて、弱火で煮ます。

3がとろとろになったところで、しょうゆを味の調整程度にいれて、練りわさびを溶かし入れて、火を止めます。

ぶりを魚焼きグリルでしっかりと焼きます。(今のコンロのオートグリルなら「切り身」「普通」でOK)

さらに焼いたぶりかまを乗せて、4を添えて出来上がり。