(下準備）ビーツの皮をむいて、串切りにする。大きければ12等分、小さければ8等分くらいに。

(下準備２）10分ほど蒸す。串を刺してすっと通れば完了。冷ましておく。

ルッコラを洗って水気をきっておく。
水煮の豆を缶詰から出して水気を切っておく。

クルミ、乾燥イチジク、など食べやすいサイズ（5㎜～１㎝角くらい）に切る。
イチジクが生な場合は皮をむいて串切りに。

フェタチーズ（またはゴートチーズ）をぽろぽろにくずす、またはクルミなどを同じくらいのサイズに切る。

バルサミコ酢、オリーブオイル、岩塩をよく混ぜる。

お皿にルッコラを広げてのせ、その上に豆たっぷり、クルミ、フィグをぱらぱらと散りばめる。
ビーツを周りにバランスよく置く。

ぱらぱらからかけるトッピング類は基本1人前大さじ１ですが、お好みでそれぞれ追加してください。

フェタ（またはゴート）チーズをぽろぽろ散りばめる。

食べる直前に６をかけて出来上がり。