ビーツは鍋で約40分やや強火で茹でるorアルミに包んでオーブン170℃で約50分。中心部が柔らかくなるまで火を通す。

茹でたひよこ豆はザルにあげて水気を切っておく。
調味料をボウル(容器)に入れてよく混ぜ合わせる。

ビーツの粗熱が取れたら皮を剥いて約5mmスライス、その後細切りに。調味料のボウルに入れてひよこ豆も一緒に混ぜる。