パン用のマヨネーズとマスタードをボウル等で混ぜ、食パンの各片面にまんべんなく塗る。

別のボウルに、卵を割り入れよく解きほぐし、しもつかれ・塩コショウを加えて混ぜる。

フライパンを熱し、軽く油をひいて、②を半量入れ、片側によせて丸いオムレツのような、厚みのある玉子焼きを合計2枚焼く。

食パンの２枚に、玉子焼きをそれぞれのせ、残り２枚をかぶせて挟む。

かるくおさえたら、食パンの耳を切り落とし、食べやすいように半分にカットする。

皿に盛り、飾り用のミニトマト（1/２カット２切）とイタリアンパセリを添える。