茄子を縦に食べやすい大きさにきる。
赤パプリカも縦に食べやすい大きさにきる。
鷹の爪は、輪切りにしておく。

フライパンにサラダ油を適量ひき、材料をすべていれます。本だしの顆粒を、ひとつまみ入れて中火で炒める。

水、お酒、醤油を入れ、蓋をして、茄子がしんなりするまで炒め煮したら、出来上がり。