サンマの両面に薄く塩コショウしておく。

アスパラは下1㎝ほど切り落とし、根元3㎝ほどピーラーで皮をむき、4等分にする

赤・黄色パプリカ、ズッキーニは縦に8等分にする。大葉は縦半分に切る。

オーブンを200度に余熱する。

サンマから水気が出ていたらキッチンペーパー等でふきとる。皮側に小麦粉を薄くまぶす。

皮を下にして野菜を巻いていく。
大葉をしいてからその他の野菜を乗せクルクルっと。巻き終わりを上にして楊枝で止める。

上部分の表面にマジックソルトをまんべんなくふりかける。

オーブンの天板にクッキングシートを敷き、サンマを並べる。200度で約20分、こんがり焼きめがつくまで焼く。

オーブンで焼いている間にソースを作る。小鍋にバターを入れ焦がさないように弱火で溶かす。

バターが溶けたら白ワイン、塩麹、豆乳、レモンの絞り汁を入れ煮詰める。煮詰まったらコンソメの素、白コショウで味をととのえる

ソースを皿に移し、冷ましておく。

焼き上がったサンマを皿に盛り付け、ソースを添えてできあがりです。