ゴボウサラダ
カリカリのゴボウとゴマドレッシングが
とっても相性が良く、美味しいです。
このレシピの生い立ち
お店で食べて美味しかったので、再現しました。
作り方
- 1
レタス、ブロッコリースプラウト、パプリカ、ミニトマトは洗って、切って水切りをしとく。
- 2
ゴボウは、包丁の背で皮をむいて
2〜3ミリの厚さに斜め切りにする。 - 3
切ったゴボウと天ぷらの粉を袋に入れて
ゴボウに天ぷらの粉を薄く付ける。 - 4
160度の油で、ゴボウを揚げる。
- 5
皿にゴボウ以外の野菜を盛り
ゴボウは、食べる直前に盛りつける。
コツ・ポイント
ゴボウは、水に晒さない。
あく抜きをしてしまうと、水溶性食物繊維が溶け出してしまいます。
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