鰯の梅煮
臭みなし!梅でさっぱり頂けます♪
このレシピの生い立ち
NHKの朝ドラ“ごちそうさん”で鰯料理を見て、食べたくなったので作ってみました☆
アプリでひらく作り方
- 1
鰯の頭と尾をとり、内臓を取り出します。うろこがあった場合取り除いてください。
- 2
ボウルに水、塩を多めにいれ、そこで鰯をよく洗って血合いを取り除いてください。
- 3
キッチンペーパーで水気を取り、鍋に鰯、水、酢をいれて落し蓋をして煮ます。沸騰したら約10分弱火で煮ます。
- 4
煮ている間に生姜を千切り、梅干しは種を取り除いておきます。
- 5
10分煮たら煮汁を捨て、いったん鰯を出して、鍋に●の材料をいれひとにたちさせます。
- 6
ひとにたちしたら生姜、梅干し、鰯をいれ落し蓋をして弱火で約20分煮ます。
- 7
20分たったら火を止め、冷まします。
- 8
食べる直前に温めなおし、お皿に盛り付けて完成☆
-
コツ・ポイント
鰯をきれいに洗い血合いを取り除くことで臭みがとれ、お酢で煮ることで骨も柔らかくなります。
煮る時間や味付けはあくまで目安なので自分のお好みで調節してください(＾＾)
つくれぽ
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