鯖は骨を取り、一口大に削ぎ切り、酒と塩をまぶす。
(30分程)

小麦粉とカレー粉をビニール袋で混ぜ、水気を拭いた鯖の切り身をいれて、まぶす。

オリーブ油をひいたフライパンで皮目から焼く。

お皿にレタスと共に盛り付ける。