にんにくをみじん切りにし、玉ねぎは細切り、しめじはほぐし、鶏肉は一口大に切っておく。(パプリカを入れる場合はみじん切り)

フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火で焦がさないように、にんにくを炒めて香りを出す。

香りが立ったら、鶏肉を投入。胡椒を振り入れ、中火〜強火で両面焼き目を付けて、ワインをまわしかける。

野菜も全て投入してアルコールをとばすくらいまで炒めたら、弱火にしてトマト缶、水、コンソメを投入して混ぜ合わせる。

そのまま蓋をして、弱火〜中火で水分が少なくなるまで煮込む。途中味をみて塩、バジルを振り入れて完成。

蓋をしてからは煮込むだけですが、時々様子を見ながらかき混ぜて、底が焦げ付かないように注意して下さい。