もち米を水につけておく(1時間以上)

鶏は水洗いしてキッチンペーパーで水分を拭き取っておく。

丸鶏を焼く2時間以上前に塩コショウハーブを擦り込んで室温に戻しておく。
(今年は塩が足りなかったのでしっかり目に)

バター20gで玉ねぎ人参をしんなりするまで炒め
もち米を入れる。いものゆで汁少々、キャベツ、ケチャップを炒める

4の炒めた詰め物を鶏のお腹に詰めて爪楊枝で止めておく。
足回りはヒモでしばっておく。

表面にオリーブオイルをハケで塗り、天板に乗せ、表面にバター30gをちぎって乗せる。

220度のオーブンで15分焼く

もも部分が上になるよう向きを変えて、周りの油をスプーンなどでかけて焼き色がつくまで再度15分焼く。

一緒にローストするジャガイモを皮をむき、丸まま茹でる。粉ふきいもくらい。

一緒にローストする玉ねぎは丸ままで茹でておくのがいいかも

野菜類は一度オリーブオイルで軽く油をまとわせるように炒める。

7が焼き終えたら、丸鶏のアルミをとって、野菜を並べて一緒に焼く。
(後から野菜を入れないと、カリカリに焼けすぎる。)

反対側の股が上になるよう返して、周りの油をかけ、15分焼く。

2度焼き
200度のオーブンで40分程度

周りに脂が出てくる。
表面が乾いてきそうなら油を塗りながら様子を見る。

野菜類が焦げてしまいそうなら出しておく。

焼きあがったらジャガイモを軽く押しつぶし、(まんじゅうみたいに)
脂をまとわせて、さらにカリカリに焼く。

残りの脂を鍋に入れ、ローストした玉ねぎとともにグレービーソースの材料を入れてブレンダーで混ぜる。