卵は一つは固ゆでに。もう一つはときほぐして、照り用にティースプーン２杯くらい取り分けておく。

ボウルに、●を全部入れて木ベラで混ぜ、１の溶き卵とぬるま湯を合わせたものを少しずつ混ぜて、よくこねる。

生地が手にくっつかなくなり、なめらかになるまでこねたら、まるめてボウルに入れ上からラップして４０度で４０分一次発酵。

フィリングの用意をします。
ゆで玉子をフォークで粗くつぶし、葱をまぜます。少し多めに塩胡椒して完成。

生地が二倍くらいにふくらんだらフィンガーテストをしてください。
生地は８分割してまるめ、１０分間ベンチタイム。

生地をのばして、フィリングをのせ、好きな形に包みます。

４０度で２０分、二次発酵ののち、取り分けておいた照り用卵を刷毛でぬり、２００度のオーブンで約２０分焼きます。