ズッキーニの揚げ煮浸し
ちゃおまろ @cook_40029374
ズッキーニを使って美味しいおつまみはいかがですか？細かい計量はいりません！
このレシピの生い立ち
ズッキーニの季節になり、新鮮で大きなズッキーニを畑で採ってくるのは楽しいのですが、ラタトゥイユだけじゃもったいないと思って思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜調味液の作り方＞
にんにく、しょうがをすりおろす。
つゆの素４に対して酢を１の割合で混ぜにんにくしょうがも混ぜる - 2
ズッキーニは1.5〜2cm角もしくはいちょう切りにカットしておく。
- 3
フライパンに多めの油を入れて熱し、ズッキーニを入れたらゆっくり火を通す。
- 4
ズッキーニに火が通ったら、ざるなどであげて油を切る。
- 5
耐熱ボウルやどんぶりのような底の深い器に熱い状態のズッキーニを入れ、予め作っておいた調味液がひたひたになる程度入れる。
- 6
粗熱が取れたら、ラップでふたをして冷蔵庫で保存。冷えたら食べごろです。
- 7
食べる前に鰹節をふりかけて完成。
- 8
※今回の調味液は
つゆ１００ml、酢２５mlで作りました。お好みでどうぞ。
コツ・ポイント
ズッキーニは串などでさしてスッーっと通る程度でざるにあげます。火を通しすぎると仕上がりがぐちゃぐちゃになります。調味液はお好みで若干分量を変えたり、鷹の爪を少し入れても美味しいです。私は白だしつゆを使いました。
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