ごまほうれん草
ほうれん草を洗って根っこの部分に十字に包丁で切り込みを入れる。鍋に湯を沸かす。茎部分から入れて茹でる。

数十秒経ったら、葉っぱ部分も入れてさっと茹でて、冷水に取ってギュッとしぼって、４ｃｍに切ってだし醤油をかけて絞る。

豚そぼろ
鍋に豚ひき肉、水、本みりん、料理酒、だし醤油を入れて菜箸４本で混ぜて、中火にかけて混ぜながら煮る。

沸々として来たら、中弱火にして、汁気が飛ぶまで火を通していく。

卵そぼろ
鍋に卵を割り入れて、本みりん、塩、砂糖を入れて、菜箸４本で混ぜる。白身が切れて綺麗に混ざったら、中弱火にかける

菜箸でぐるぐるとかき混ぜながら、たまに火から外しながら、しっとりとして細かいそぼろになるように混ぜながら火を通す。