いくらの醤油漬け

真里さん @cook_40052848
生筋子をほぐして返しに漬け込むだけで簡単に出来ます。冷凍保存出来るので生筋子が手に入る時期に作り貯め♪
このレシピの生い立ち
色々試行錯誤しました。がこの方法が一番です。
生筋子は9月の中旬から12月中旬までしか出回らないので、この時期に作り貯めして、小分けにして冷凍保存します。
いくらの醤油漬け
生筋子をほぐして返しに漬け込むだけで簡単に出来ます。冷凍保存出来るので生筋子が手に入る時期に作り貯め♪
このレシピの生い立ち
色々試行錯誤しました。がこの方法が一番です。
生筋子は9月の中旬から12月中旬までしか出回らないので、この時期に作り貯めして、小分けにして冷凍保存します。
作り方
- 1
生筋子をザルに入れて皮に熱湯をかける。
- 2
2をすぐに回帰水をはったボールに入れて15分浸けてから、水の中で筋子を持ちながらスプーンで皮から削ぎ落とす。
- 3
2が完全にほぐれたら、ザルにあげ、水気を切ってボールに入れ、本返しを加えて30分以上漬け込む。
- 4
そのまま冷蔵庫で保存する場合は2、3日、冷凍保存は3ヶ月です。ご飯に乗せていくら丼、様々な料理のトッピングに便利です。
コツ・ポイント
皮に熱湯をかけると皮が縮んでほぐしやすくなります。皮は取り除いて捨てて下さい。
強い力を入れるといくらの粒が潰れてしまうので、注意して下さい。
回帰水に浸けることで生臭さを取っています。
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