いくらの醤油漬け

真里さん
真里さん @cook_40052848

生筋子をほぐして返しに漬け込むだけで簡単に出来ます。冷凍保存出来るので生筋子が手に入る時期に作り貯め♪
このレシピの生い立ち
色々試行錯誤しました。がこの方法が一番です。
生筋子は9月の中旬から12月中旬までしか出回らないので、この時期に作り貯めして、小分けにして冷凍保存します。

いくらの醤油漬け

生筋子をほぐして返しに漬け込むだけで簡単に出来ます。冷凍保存出来るので生筋子が手に入る時期に作り貯め♪
このレシピの生い立ち
色々試行錯誤しました。がこの方法が一番です。
生筋子は9月の中旬から12月中旬までしか出回らないので、この時期に作り貯めして、小分けにして冷凍保存します。

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材料

1単位(一腹分)
  1. 生筋子 一腹分(約200g)
  2. 返し(金笛本返し) 60cc

作り方

  1. 1

    生筋子をザルに入れて皮に熱湯をかける。

  2. 2

    2をすぐに回帰水をはったボールに入れて15分浸けてから、水の中で筋子を持ちながらスプーンで皮から削ぎ落とす。

  3. 3

    2が完全にほぐれたら、ザルにあげ、水気を切ってボールに入れ、本返しを加えて30分以上漬け込む。

  4. 4

    そのまま冷蔵庫で保存する場合は2、3日、冷凍保存は3ヶ月です。ご飯に乗せていくら丼、様々な料理のトッピングに便利です。

コツ・ポイント

皮に熱湯をかけると皮が縮んでほぐしやすくなります。皮は取り除いて捨てて下さい。
強い力を入れるといくらの粒が潰れてしまうので、注意して下さい。
回帰水に浸けることで生臭さを取っています。

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真里さん
真里さん @cook_40052848
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1994年から料理教室を開いて来ました。横浜市港北区鳥山町に2017年9月に古民家を改装してカフェ&バルと自然食を含めた生活良品セレクトショップ「ボン・ラヴィ」をオープンしました。カフェでお出しする料理はこのレシピに載せている物も多数あります。安心安全で美味しく簡単に出来る、素材と水と調味料にこだわった料理を提案しています。詳細はhttp://bonnelavie.jpをご覧下さい。
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