本格派！豚の角煮

Dr．ネコアルク
Dr．ネコアルク @cook_40060939

ずっと前に、試行錯誤して完成させていましたが、忘れていてｗ、久しぶりに作ったので、紹介します。（＾＾）
このレシピの生い立ち
ずっと前に、試行錯誤して完成させていましたが、忘れていてｗ、久しぶりに作ったので、紹介します。（＾＾）

本格派！豚の角煮

クックGIQDTA☆'s cooksnap of when they made 本格派！豚の角煮.
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材料

4人分
  1. 豚バラブロック（皮面を下にして５ｃｍ幅に切る） ４００ｇ
  2. 長ネギの葉の部分（適当に切る） 1本分
  3. ☆生姜(薄切り) 1片分
  4. ☆にんにく(みじん切り) 1片分
  5. ☆水 ６００ｃｃ
  6. ☆砂糖 大さじ3
  7. ☆醬油 ５０ｃｃ
  8. ☆みりん ５０ｃｃ
  9. 茹で卵 2個
  10. ☆料理酒 ５０ｃｃ
  11. 塩 少々
  12. コショウ 少々
  13. サラダ油 大さじ1
  14. 水 適量
  15. お湯 適量

作り方

  1. 1

    豚肉に塩・コショウで下味を付けたら、サラダ油を熱したフライパンで、中火にして全ての面をしっかりと焼く。

  2. 2

    底が厚めの鍋に１．と長ネギとたっぷりの水を入れて火にかけフタをして煮立ったら、弱火で1時間下茹でする。

  3. 3

    別の底が厚めの鍋に☆の材料７種を入れてフタをして煮立たせる。

  4. 4

    煮立ったら、2．の豚肉を入れて、アルミホイルで落し蓋をし、さらにフタをして、弱火で1時間30分煮込む。

  5. 5

    火を止めて30分放置したら、茹で卵を入れて途中で卵をひっくり返しながら煮汁に30分位浸したら、出来上がり！

コツ・ポイント

※２．では下茹で汁が少なくなったらお湯を、３．では煮汁が少なくなったら水を足して、とにかく焦がさないように注意して下さい。
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皆さん、こんにちは！臨床分子栄養医学研究会認定医で医学博士のDr．ネコアルクです。地中海料理を食べるとあらゆる疾患を予防できる可能性があるという論文を読んで感銘を受け、地中海料理の条件を満たす料理を「地中海式＃」という名前を冠して紹介しています。　　最近は、食事で病気に負けない身体を作ることをモットーとする分子栄養学を勉強中です。(＾＾)
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