夏野菜たっぷり＊カポナータ＊
☆えみのれしぴ @cook_40060336
まとめて作って毎日頂ける常備菜♪
ほっこり温かいのも、冷やしてひんやりサッパリ♪どちらも美味しいです(^^)/
このレシピの生い立ち
★まとめて作り手軽に野菜を摂りたくて、トマト味にすると家族にも好評♪
我が家の定番です。
★茹でたパスタやそうめんにも合います♪
また鶏肉や白身魚のソースとしても使え、変化を楽しんでます(^^)d
夏野菜たっぷり＊カポナータ＊
まとめて作って毎日頂ける常備菜♪
ほっこり温かいのも、冷やしてひんやりサッパリ♪どちらも美味しいです(^^)/
このレシピの生い立ち
★まとめて作り手軽に野菜を摂りたくて、トマト味にすると家族にも好評♪
我が家の定番です。
★茹でたパスタやそうめんにも合います♪
また鶏肉や白身魚のソースとしても使え、変化を楽しんでます(^^)d
作り方
- 1
野菜は２～３㎝の角切り、ニンニクはスライスにします。
- 2
大きめの鍋かフライパンに
ニンニクを入れオリーブオイルをひき、香りが出るまで炒めます。 - 3
②に玉ねぎを加え、透き通るまで良く炒めます。
- 4
玉ねぎに火が通ったら他の野菜、トマト缶、ホタテ缶、ローズマリーを加え全体を混ぜ、フタをして中火で20～30分煮込みます。
- 5
味をつけます。調味料★を加え、煮立ったら弱火にし、汁気がなくなるまで更に煮詰める、と完成♪
コツ・ポイント
野菜の旨味を引き出すように良く煮込むとより美味しく出来上がります♪
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夏野菜の旨みが凝縮されたイタリアの家庭料理。甘酸っぱい味付けが食欲をそそります。冷たく冷やしてワインと一緒にいただくと本当に美味しいです。夏の間、毎週お鍋にいっぱい作って、冷蔵庫に入れています。冷製パスタにかけたり、バゲットと一緒にいただいたりします。
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