夏野菜ギュギュっと濃縮☆カポナータ
ＬＯＶＥごはん @cook_40044037
夏の常備菜ヾ(^^ヘ)野菜の味が濃縮されて美味しいよ！！
このレシピの生い立ち
どこに食べに行っても前菜で少ししか出てこないカポナータをいっぱい食べたくて作ったのがきっかけ！！
夏野菜ギュギュっと濃縮☆カポナータ
夏の常備菜ヾ(^^ヘ)野菜の味が濃縮されて美味しいよ！！
このレシピの生い立ち
どこに食べに行っても前菜で少ししか出てこないカポナータをいっぱい食べたくて作ったのがきっかけ！！
作り方
- 1
野菜は少し大きめの賽の目切りに！
茄子は他の野菜より気持ち大きめにして素揚げしておきます！！ - 2
深めのフライパンに潰して荒切りしたにんにくをオリーブオイルで弱火で炒めていきます。
- 3
にんにくの香りを充分引き出したら(じっくり10分程炒めるのが理想)玉ねぎも炒めます。
- 4
玉ねぎが透明になったくらいでパプリカとトマト缶（ホールなら潰しながら）を入れる。
- 5
そこへコンソメキューブを投入し少し強火でよくかき混ぜながら煮立たせる。
- 6
煮立ってきたら茄子・ズッキーニを入れて中火強でかき混ぜすぎず焦がさず煮詰めていきます！
- 7
野菜の水分にもよりますが、20分くらいは煮詰めています。
- 8
水分が無くなってきたら、お酢を入れバジルを入れ塩コショウで味を調え完成！！
コツ・ポイント
トマトの水分が無くなる位煮詰めるとコックリ仕上がります♪
酸味が苦手な人はお酢抜きでもいいですし、お砂糖を少し入れてもいいでしょう！！！
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