じゃがいもは皮も使うのでよく洗う。芽があれば取っておく。4つに切ったあと、くし形に切る。

切ったじゃがいもを水にさらしたあと、ルクエに軽く水気をきったじゃがいもと水50CC入れて500wのレンジに5分かける。

5分経ったら、レンジから出してざっと混ぜる。爪楊枝などがスッと入る位柔らかくなるまで、再度2〜3分レンジに入れる。

フライパンにやや多めのオリーブオイルを入れて中火で温め、じゃがいもの水気をよくきって入れる。

あまりかき混ぜたりせず、キツネ色になるまで焼く。ローズマリーを加えて香りがでてきたら火を止める。