じゃがいもは皮をむき1cm角の棒状に切る。

じゃがいもに強力粉をまぶす。
水(分量外)を小さじ1程入れて混ぜ合わせじゃがいもに粉をよくまぶす。

中華鍋にハーブとにんにくを敷き、じゃいもを覆うように乗せオリーブオイルを入れ火をつける。

油が沸いたら中火に落とし、上下を返してハーブを上に。にんにく火が通っていたら弱火にする。

たまに上下を返しながら油の泡が小さくなり、芋にも色がついてくる。
火にかけてからここまで10分。

じゃがいもとハーブの油をきりボウルに入れて塩コショウを振り、両手でボウルを振りながら全体を混ぜる。

皿に盛り付けて完成。