牛すじ肉は一口大に切り、ねぎと生姜を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。厚揚げは一口大に切り、湯をかけ、油抜きをする。

大根、ごぼう、人参、れんこんは乱切りにする。

鍋にこめ油を熱し、１．２.を入れ炒め、出し汁を入れ、アクを取りながら中火で落としブタをして柔らかくなるまで煮る。

Aの甘酒を入れ５分煮、赤みそを入れ、煮溶かし、火を止める。

器に入れ青ネギをちらす。